Caio Henri - Gastronomia

Caio Henri Santos é um chef de cozinha pernambucano com uma trajetória construída entre cozinhas profissionais, restaurantes, experiências gastronômicas e alguns dos ambientes mais exigentes da gastronomia brasileira.

Natural de Recife, Caio teve contato com a cozinha ainda jovem, observando o preparo das refeições em casa e desenvolvendo uma relação com os sabores de sua origem nordestina. Sua história profissional, no entanto, começou em circunstâncias pouco convencionais.

Ainda adolescente, depois de deixar Pernambuco, passou pela antiga Febem em São Paulo. Foi nesse período que começou a trabalhar diretamente com alimentação, preparando refeições e demonstrando um cuidado especial não apenas com o sabor, mas também com a apresentação dos pratos.

Já maior de idade, buscou formação na área e começou a construir sua carreira profissional na gastronomia. Ao longo dos anos, passou por cozinhas e restaurantes em diferentes regiões do Brasil, incluindo São Paulo, Rio de Janeiro, Pará e Goiás.

Sua experiência também ultrapassou as fronteiras do país. Na década de 1990, Caio Henri viajou pela Europa trabalhando como cozinheiro para um grupo de executivos, ampliando seu repertório gastronômico e entrando em contato com diferentes culturas e referências culinárias.

De volta ao Brasil, acumulou experiências em restaurantes e trabalhou em cozinhas como a do Carlota, em São Paulo. Essa combinação de vivências brasileiras e internacionais ajudou a formar uma cozinha marcada pela mistura de referências, sem perder a ligação com os sabores nordestinos de sua origem.

Áreas de atuação

Chef de cozinha
Criação, preparação e execução de pratos e experiências gastronômicas.

Criação e desenvolvimento de cardápios
Elaboração de menus e combinações gastronômicas a partir de diferentes referências culinárias.

Comando e operação de cozinhas
Experiência na organização de cozinhas profissionais, coordenação de equipes e operações de alimentação.

Restaurantes e projetos gastronômicos
Atuação na criação, gestão e comando de estabelecimentos e projetos relacionados à gastronomia.

Eventos e experiências gastronômicas
Participação como chef em encontros, festivais, jantares e ações voltadas à experiência culinária.

Gastronomia autoral
Desenvolvimento de pratos que combinam influências brasileiras, especialmente nordestinas, com referências adquiridas ao longo de sua experiência profissional no Brasil e no exterior.

AT 09-26