Carla Pernambuco Chef.

Carla Pernambuco é chef de cozinha, empresária, autora e comunicadora, reconhecida por uma trajetória que une gastronomia, criatividade, comunicação e experiência à frente de negócios do setor. Gaúcha de Porto Alegre, passou pelo teatro e pela comunicação antes de construir uma carreira que a transformaria em um dos nomes conhecidos da gastronomia brasileira.

Sua aproximação profissional com a cozinha ganhou força durante o período em que viveu em Nova York, no início dos anos 1990. Nos Estados Unidos, estudou na Peter Kump's School of Culinary Arts, hoje Institute of Culinary Education, e também passou pelo The French Culinary Institute, além de adquirir experiência prática em restaurantes e operações de gastronomia na cidade.

Em 1995, Carla retornou a São Paulo e abriu o Carlota, em Higienópolis. O restaurante tornou-se seu principal projeto profissional e, três décadas depois, permanece em atividade. Carla define a casa como um bistrô multicultural, com uma cozinha que combina referências brasileiras e internacionais. Entre as criações associadas à história do restaurante estão o Filet Wellington e o conhecido suflê de goiabada com calda de queijo.

Ao longo de sua trajetória, o Carlota recebeu diferentes reconhecimentos. Entre 1998 e 2000, conquistou por três anos consecutivos o prêmio de Melhor Cozinha Contemporânea da VEJA São Paulo. Em 2005, Carla foi reconhecida como Chef do Ano pela Revista Gula e, em 2022, recebeu da VEJA São Paulo o título de Personalidade Gastronômica do Ano.

A experiência anterior com comunicação também se tornou uma característica importante da carreira de Carla Pernambuco. Na televisão, apresentou Brasil no Prato, no Bem Simples/Fox Life, participou da competição culinária Cozinhando no Supermercado, do Discovery Home & Health, apresentou Com que Receita eu Vou, no mesmo canal, e posteriormente esteve à frente de Cozinha de Família/Cozinha Amiga, na TV Gazeta.

Em 2011, Carla também participou da oitava edição de O Aprendiz, da Record, como conselheira de João Doria Jr., ao lado de Claudio Forner.

A produção de conteúdo se estende aos livros. Carla é autora de 11 obras ligadas à gastronomia, receitas, histórias e experiências pessoais. Entre seus títulos estão Carlota – Comidas Favoritas, Carlota Balaio de Sabores, Diário da Cozinheira, A Cozinha de Carla Pernambuco na TV e, mais recentemente, Tá no Forno!, lançado em 2024.

Além de permanecer à frente do Carlota, Carla desenvolve projetos por meio do Estúdio 768, espaço dedicado a gastronomia, experiências, cursos, encontros e eventos. O local funciona como um hub criativo onde são realizadas aulas de culinária, cursos de harmonização, gravações e eventos gastronômicos personalizados.

Sua atuação também envolve criação de conteúdo, experiências culinárias e shows de gastronomia, além do desenvolvimento de projetos e produtos ligados ao universo da cozinha.

Áreas de atuação

Aula-show e demonstrações gastronômicas
Apresentações culinárias nas quais Carla compartilha técnicas, receitas e experiências diante do público.

Presença VIP
Participação especial em eventos, encontros e experiências ligadas à gastronomia.

Aulas e experiências gastronômicas
Aulas de culinária, encontros especiais, cursos e experiências com degustação e harmonização.

Eventos gastronômicos
Participação e desenvolvimento de experiências culinárias para eventos corporativos e especiais.

Consultoria gastronômica
Criação e reformulação de conceitos, operações, cozinhas e negócios ligados à alimentação.

Criação e desenvolvimento de cardápios
Concepção de menus, desenvolvimento e testes de pratos e implantação de propostas gastronômicas.

Curadoria gastronômica
Desenvolvimento de conceitos e experiências envolvendo gastronomia, ingredientes, cozinha e hospitalidade.

Conteúdo e comunicação gastronômica
Participação em televisão, vídeos, gravações, projetos editoriais e conteúdos relacionados à culinária.

Projetos especiais para marcas
Colaboração em iniciativas que utilizam sua experiência, imagem e conhecimento gastronômico para projetos relacionados à alimentação e ao universo da cozinha.

AT 09-26