Carina Boniatti

Carina Boniatti é nutricionista, chef de cozinha e especialista em Nutrição Clínica Funcional, com uma trajetória construída na conexão entre alimentação, gastronomia funcional, saúde e prazer à mesa.

Sua formação reúne as duas áreas que se tornaram a base de seu trabalho: Nutrição e Gastronomia. É formada em Nutrição e especializada em Nutrição Clínica Funcional. Também se formou em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e aprofundou seus conhecimentos em técnicas gastronômicas na Le Cordon Bleu, em Paris. A formação em Gastronomia e a passagem pela escola francesa são confirmadas em registros públicos de eventos profissionais.

Ao longo de sua atuação clínica, Carina percebeu que orientar sobre alimentação saudável era apenas parte do desafio. Para transformar hábitos de forma prática, era preciso também mostrar como escolher ingredientes, preparar alimentos e construir refeições que reunissem valor nutricional e sabor. Essa integração entre Nutrição e Gastronomia passou a orientar sua atuação profissional, seus cursos e suas apresentações. Uma publicação do projeto Meu Prato Saudável já registrava essa combinação entre atendimento nutricional, elaboração de cardápios e aprofundamento em gastronomia.

Foi a partir dessa proposta que surgiu a Colherada Gourmet – Oficina Gastronômica, projeto dedicado a cursos, atividades práticas, desenvolvimento de receitas e conteúdos relacionados à gastronomia funcional. Carina também realizou cursos e trabalhos voltados a nutricionistas e ao público interessado em transformar conceitos de alimentação saudável em preparações possíveis de serem incorporadas à rotina.

Carina é autora de “Colheradas de Sabor e Saúde” – volumes 1 e 2, obras de receitas ligadas à sua experiência com nutrição e gastronomia funcional. Os dois volumes são mencionados em registros da Fundação Mokiti Okada e do Mega Evento Nutrição, e uma das edições lançadas em 2014 reuniu 40 receitas sem glúten, laticínios e soja.

Sua experiência também passou por eventos e encontros técnicos. Em 2016, por exemplo, participou do V Encontro de Nutricionistas da Fundação Mokiti Okada e da programação do Mega Evento Nutrição. Em outro momento, apresentou conteúdo sobre gastronomia hospitalar no Encontro de Gastronomia Hospitalar Nutrinews.

A presença de Carina na mídia também está associada à culinária saudável. A TV Gazeta mantém registros de diversas participações da chef no programa Você Bonita, com preparações como pão sem glúten, pão low carb, saladas e outras receitas.

Temas de palestras

Gastronomia Funcional – Teoria e Prática - Nutrição e gastronomia se encontram para transformar escolhas saudáveis em experiências saborosas e possíveis de levar para a rotina.
Neste conteúdo, Carina aproxima os conceitos da gastronomia funcional de sua aplicação prática na cozinha. A proposta conversa diretamente com sua trajetória como nutricionista e chef, explorando alimentação, preparação culinária e formas de transformar conhecimento nutricional em comida de verdade.

O Equilíbrio Metabólico através da Alimentação Alcalina - Uma abordagem sobre alimentação e equilíbrio metabólico a partir da experiência de Carina Boniatti em Nutrição Clínica Funcional.
Tema apresentado por Carina no V Encontro de Nutricionistas da Fundação Mokiti Okada, em 2016. A apresentação foi inserida em uma programação dedicada à integração entre Nutrição e Gastronomia na prática.

Gastronomia Hospitalar: Encantando os Sentidos - A gastronomia aplicada ao ambiente hospitalar, valorizando não apenas os aspectos nutricionais, mas também a experiência proporcionada pela alimentação.
Apresentado no III Encontro de Gastronomia Hospitalar Nutrinews, o tema coloca a experiência de Carina como nutricionista clínica funcional e chef de cozinha a serviço da gastronomia hospitalar. É um conteúdo especialmente pertinente para hospitais, instituições de saúde, profissionais de nutrição e eventos ligados à alimentação coletiva.

Muito sabor... sem glúten sem lactose! - Receitas, substituições e técnicas para descobrir novas possibilidades na cozinha sem abrir mão do sabor.
Em uma oficina realizada no Eataly São Paulo, Carina trabalhou preparações sem glúten e sem laticínios e abordou substituições de ingredientes e orientações para uma alimentação saudável. É um formato que pode ser especialmente interessante para ações de qualidade de vida, eventos gastronômicos e experiências em formato de aula-show.

AT 09-26