David Hertz

David Hertz chef, empreendedor social e fundador da Gastromotiva, uma organização sem fins lucrativos que utiliza a gastronomia como ferramenta de transformação social. Hertz teve uma formação marcada por valores comunitários e solidariedade. Aos 18 anos, mudou-se para Israel, onde viveu em um kibutz e teve suas primeiras experiências na cozinha, despertando seu interesse pela culinária.

Após sete anos viajando por países como Tailândia, Índia e Canadá, onde aprofundou seus conhecimentos gastronômicos, retornou ao Brasil e formou-se em gastronomia pelo SENAC de Águas de São Pedro. Trabalhou como chef em São Paulo, iniciou o projeto "Cozinheiro Cidadão" na favela do Jaguaré, ensinando culinária a jovens de baixa renda. Esse projeto evoluiu e deu origem à Gastromotiva.

A Gastromotiva oferece cursos profissionalizantes em gastronomia para jovens de comunidades vulneráveis, promovendo inclusão social e oportunidades de emprego. Além disso, a organização desenvolve iniciativas como o Refettorio Gastromotiva, criado em parceria com o chef Massimo Bottura e a jornalista Alessandra Forbes durante as Olimpíadas no Rio de Janeiro. O espaço funciona como restaurante-escola, servindo refeições a pessoas em situação de rua com alimentos que seriam descartados .

Durante a pandemia de COVID-19, Hertz lançou as "Cozinhas Solidárias", mobilizando ex-alunos e voluntários para preparar refeições em suas próprias casas e distribuí-las a comunidades carentes. Mais de 130 cozinhas solidárias foram estabelecidas, servindo milhões de refeições em diversas cidades do Brasil .

Reconhecido internacionalmente, David Hertz é Fellow da Ashoka, Senior Fellow do TED e foi nomeado Jovem Líder Global pelo Fórum Econômico Mundial. Recebeu o Prêmio Charles Bronfman por seu trabalho humanitário baseado em valores judaicos . Ele também é cofundador do Movimento de Gastronomia Social, que conecta organizações em mais de 70 países para combater a fome e promover a inclusão por meio da alimentação.

David Hertz continua sua missão de transformar vidas através da gastronomia, utilizando a comida como meio de empoderamento e construção de comunidades mais justas e sustentáveis.

Temas de Palestras

Gastronomia Social

• Como a culinária pode promover inclusão social, empoderamento e cidadania.

• Casos práticos da Gastromotiva e Refettorio Gastromotiva.

Empreendedorismo Social

• Como transformar uma paixão em um projeto de impacto social.

• A jornada da Gastromotiva: da favela à ONU.

Combate ao Desperdício de Alimentos

• Como reaproveitar alimentos para combater a fome.

• Projetos como o Refettorio, que transforma excedentes em refeições nutritivas.

Inovação Social e Cocriação

• O papel das comunidades e da colaboração para resolver problemas sociais.

• Redes globais como o Movimento de Gastronomia Social.

Educação e Capacitação Profissional

• Formação de jovens e adultos por meio da culinária.

• Modelos de escolas de gastronomia social.

Sustentabilidade Alimentar

• Alimentação consciente e seu impacto no planeta.

• Práticas sustentáveis na cozinha e no consumo.

Resposta Humanitária e Emergencial

• Cozinhas solidárias em tempos de crise, como na pandemia.

• A alimentação como resposta rápida a desastres sociais.

AT 05-25