Luiz Farias

Luiz Farias, um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira, com trajetória marcada pela excelência técnica, criatividade e inovação.

Reconhecido por sua atuação em cozinhas industriais, consultorias gastronômicas e programas de formação profissional, ele também se destaca pela capacidade de conectar a arte culinária às necessidades contemporâneas de saúde, sustentabilidade e gestão.

Ao longo de sua carreira, contribuiu significativamente para a valorização da culinária brasileira e para o desenvolvimento de soluções práticas no setor alimentício, com foco em qualidade, padronização e experiências sensoriais marcantes.

Temas de Palestras 

Inovação e Sustentabilidade na Gastronomia

• Redução de desperdício e aproveitamento total de alimentos

• Tendências globais em alimentação sustentável

• Como inovar sem perder identidade gastronômica

Gestão de Cozinhas Industriais e Profissionais

• Padronização de processos e controle de qualidade

• Otimização de tempo e insumos em grande escala

• Liderança e formação de equipes de alta performance

A Nova Alimentação: Saudável, Funcional e Atrativa

• Alimentação funcional e a ciência dos ingredientes

• Como equilibrar sabor, estética e saúde no prato

• Cardápios inclusivos: vegetarianos, veganos e dietas especiais

Empreendedorismo e Carreira na Gastronomia

• Como transformar paixão em negócio viável

• O papel do chef como gestor, comunicador e líder

• Desafios e oportunidades no mercado gastronômico

AT 05-25