Marco Espinoza

Marco Espinoza, chef peruano renomado, conhecido por sua habilidade em mesclar a culinária tradicional peruana com ingredientes e sabores regionais brasileiros. Sua paixão pela gastronomia começou ainda na adolescência, quando se mudou para Buenos Aires, na Argentina, onde trabalhou com sua mãe na Embaixada do Peru e estudou no Instituto Argentino de Gastronomia (I.A.G).

Após sua formação, atuou em diversos restaurantes de destaque em Buenos Aires, incluindo o famoso Bardot.

Sua trajetória o levou ao Brasil, onde participou de um festival de comida peruana e decidiu estabelecer-se definitivamente. Desde então, fundou três restaurantes de sucesso: Taypá Sabores Del Peru, em Brasília; Lima Restobar, no Rio de Janeiro; e Muju Restobar, em Porto Alegre.

Em suas casas, Espinoza é reconhecido por sua criatividade e pela fusão de técnicas e ingredientes, o que lhe rendeu prêmios e reconhecimento internacional, incluindo o título de “Melhor Restaurante Peruano no Brasil” concedido pela Embaixada do Peru.

Temas de Palestras

Gastronomia Criativa: Tradição e Inovação

• A influência da cultura peruana na gastronomia contemporânea.

• Como adaptar receitas tradicionais a novos paladares.

• A importância da pesquisa de ingredientes locais.

• Casos práticos de fusão culinária entre Peru e Brasil.

Empreendedorismo Gastronômico: Da Cozinha ao Negócio

• Desafios de abrir e manter restaurantes em diferentes cidades.

• Gestão de equipes multiculturais e multidisciplinares.

• Estratégias para posicionar uma marca gastronômica no mercado.

• Lições aprendidas na expansão de negócios culinários.

Gestão de Restaurantes: Eficiência e Qualidade

• Implementação de processos operacionais eficientes.

• Controle de qualidade e padronização de pratos.

• Gestão de fornecedores e logística de insumos.

• Uso de feedbacks para melhoria contínua.

Presença VIP: A Experiência do Cliente no Centro

• A importância do atendimento personalizado.

• Criação de ambientes que encantam os clientes.

• Como transformar clientes em promotores da marca.

• Exemplos de experiências memoráveis em restaurantes

AT 05-25