Chef Murakami

Tsuyoshi Murakami renomado chef nipo-brasileiro, reconhecido por sua maestria na culinária japonesa contemporânea e por introduzir a kappo cuisine no Brasil. Cresceu imerso em uma fusão cultural que mais tarde influenciaria sua abordagem culinária.

Após retornar ao Japão para aprimorar suas habilidades, Murakami trabalhou em restaurantes de prestígio em Tóquio, Nova York e Barcelona. De volta ao Brasil, ingressou no restaurante Kinoshita, fundado por seu sogro, Toshio Kinoshita. Lá, Murakami introduziu a kappo cuisine, uma vertente da gastronomia japonesa que valoriza a simplicidade e o uso de ingredientes sazonais e exóticos, preparados com técnicas refinadas.

Inaugurou o restaurante Murakami nos Jardins, em São Paulo, um espaço intimista com balcão único, onde oferece menus degustação que combinam tradição japonesa com toques brasileiros. Sua esposa, Suzana Kinoshita, é responsável pelas sobremesas, enquanto seu filho, Jun, também participa ativamente na cozinha.

Murakami é conhecido por sua filosofia "menos é mais", buscando emocionar os clientes por meio de pratos que despertam os sentidos. Além de chef, é também cantor, apaixonado por jazz e ópera, integrando sua sensibilidade artística à experiência gastronômica que proporciona .​

Seu restaurante homônimo foi reconhecido com uma estrela Michelin, consolidando sua posição como um dos principais nomes da culinária japonesa na América Latina.

Temas de Palestras

A Filosofia do Kappo: A Arte da Culinária Japonesa Contemporânea

• O que é kappo cuisine e sua diferença do sushi tradicional

• A importância da sazonalidade e do ingrediente fresco

• O papel do chef como artista e anfitrião

• A experiência do balcão: conexão direta com o cliente

Menos é Mais: Minimalismo e Emoção na Gastronomia

• Como criar pratos que tocam os sentidos com simplicidade

• Técnicas para valorizar cada ingrediente

• Estética e sabor: o equilíbrio entre visual e paladar

• O silêncio e a contemplação como partes da refeição

Do Japão ao Brasil: Uma Jornada Gastronômica e Cultural

• Infância entre Hokkaido e Rio de Janeiro

• A fusão cultural e gastronômica na formação de um chef

• A adaptação da culinária japonesa ao paladar brasileiro

• Tradição versus inovação: como encontrar o equilíbrio

Cozinha como Performance: A Influência da Música e da Arte no Prato

• Como a música influencia o ritmo da cozinha

• Sinestesia: a experiência gastronômica como arte sensorial

• A relação entre improviso musical e criatividade culinária

• A construção de atmosferas através da comida e do som

Gastronomia e Família: Um Legado de Sabores e Emoções

• O impacto da família na construção da carreira

• Trabalhar com a esposa e o filho na cozinha

• A tradição transmitida entre gerações

• Como manter o equilíbrio entre vida pessoal e profissional

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               AT 04-25