Alex Atala

Alex Atala construiu uma trajetória que se confunde com a própria projeção internacional da gastronomia brasileira. À frente do D.O.M., em São Paulo, tornou-se reconhecido por unir técnicas da alta gastronomia à biodiversidade, aos ingredientes e às tradições culinárias do Brasil, levando para a alta cozinha produtos que durante muito tempo eram pouco conhecidos fora de suas regiões de origem.

Sua formação profissional passou pela Europa, com experiências em cozinhas da Bélgica, França e Itália, antes do retorno ao Brasil. Em 1999, abriu o D.O.M. com a proposta de desenvolver uma cozinha autoral capaz de revelar diferentes sabores e possibilidades dos ingredientes brasileiros. Jambu, tucupi, priprioca, açaí e outros produtos ligados à sociobiodiversidade nacional passaram a ocupar papel central em seu trabalho.

O reconhecimento ultrapassou as fronteiras do país. O D.O.M. recebeu duas estrelas do Guia Michelin quando o guia chegou ao Brasil, em 2015, distinção que mantém atualmente. O restaurante também construiu uma longa história no The World’s 50 Best Restaurants e chegou a figurar cinco vezes entre os dez melhores restaurantes do mundo, segundo a biografia oficial do chef.

Em 2013, Alex Atala foi incluído pela revista TIME entre as 100 pessoas mais influentes do mundo, em um perfil escrito pelo chef René Redzepi. Anos depois, tornou-se também o único brasileiro a protagonizar um episódio da série Chef’s Table, da Netflix.

Mas sua atuação nunca ficou restrita ao restaurante. Em 2009, inaugurou o Dalva e Dito, voltado à valorização de receitas, ingredientes e referências presentes na mesa brasileira. Ao longo dos anos, ampliou sua presença em projetos de hospitalidade, eventos, produção de conteúdo e outras iniciativas relacionadas à gastronomia.

Em eventos e encontros corporativos, Alex Atala leva para o palco experiências construídas ao longo de décadas em um dos ambientes mais competitivos da gastronomia mundial.

Sua trajetória permite estabelecer conexões entre cozinha, criatividade, liderança e empreendedorismo, mas também trazer uma discussão mais ampla sobre a maneira como produzimos, consumimos e atribuímos valor aos alimentos. Em vez de tratar gastronomia apenas como culinária, seu trabalho permite discutir cultura, território, biodiversidade e capacidade de transformar recursos brasileiros em produtos reconhecidos internacionalmente.

É um nome especialmente aderente a eventos que procuram uma personalidade conhecida e, ao mesmo tempo, um conteúdo conectado a inovação, sustentabilidade, empreendedorismo, gastronomia e identidade brasileira.

Temas de palestras

Gastronomia Sustentável - Alimento, biodiversidade e responsabilidade em toda a cadeia
Alex Atala apresenta uma visão da gastronomia que começa muito antes da cozinha. A partir de sua experiência com ingredientes brasileiros e de iniciativas ligadas ao Instituto ATÁ, o conteúdo permite discutir a relação entre produção, natureza, pequenos produtores, biodiversidade e consumo, mostrando como o alimento pode se tornar um instrumento de valorização ambiental, cultural e econômica.

Inovação e Criatividade - Transformar aquilo que já existe em algo que as pessoas ainda não esperam
A inovação está presente em toda a trajetória de Alex Atala. Sua cozinha ganhou projeção justamente ao olhar de maneira diferente para ingredientes, técnicas e referências brasileiras. Em suas apresentações, essa experiência pode ser conectada à capacidade de questionar padrões, ampliar repertório e encontrar novas possibilidades a partir de recursos que muitas vezes já estão disponíveis dentro das próprias organizações.

Valorização dos Ingredientes e da Cultura Brasileira - Identidade local como fonte de diferenciação e reconhecimento global
A valorização do Brasil é um dos elementos centrais do trabalho de Alex Atala. Sua trajetória mostra como ingredientes, saberes e referências culturais brasileiras podem ganhar novas interpretações e alcançar reconhecimento internacional sem perder sua origem. Um conteúdo que aproxima gastronomia, identidade, território, cultura e geração de valor.

Empreendedorismo na Gastronomia - Da cozinha à construção de negócios, projetos e novas experiências
Além do trabalho como chef, Alex Atala construiu diferentes negócios e projetos ligados à gastronomia e à hospitalidade. A experiência à frente do D.O.M., Dalva e Dito e outras iniciativas permite abordar empreendedorismo a partir de uma trajetória real, marcada por posicionamento, inovação, desenvolvimento de projetos e capacidade de transformar conhecimento gastronômico em diferentes experiências.

Gestão de Restaurantes e Liderança - Pessoas, excelência e execução em ambientes de alta exigência
A experiência de comandar restaurantes reconhecidos internacionalmente oferece uma perspectiva particular sobre liderança, equipes e execução. O tema aproxima a dinâmica da cozinha profissional dos desafios vividos pelas organizações, incluindo coordenação de pessoas, consistência na entrega, cultura de excelência e busca contínua por evolução. O tema “Gestão de Restaurantes e Liderança” aparece entre os conteúdos de palestras publicamente associados ao chef.

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