Arri Coser - Fogo de Chão

Arri Coser é empresário, restaurateur e um dos nomes de referência do empreendedorismo gastronômico brasileiro. Cofundador da Fogo de Chão e atualmente à frente do MDR Group, que reúne marcas como NB Steak e Maremonti, construiu uma trajetória marcada por empreendedorismo, expansão de negócios, gestão, liderança e capacidade de adaptação às mudanças do mercado.

Natural do Rio Grande do Sul, Arri começou a trabalhar no setor de restaurantes ainda adolescente. Aos 14 anos, já exercia diferentes funções no negócio, experiência que lhe permitiu conhecer a operação de uma churrascaria desde a base. Em 1979, ao lado do irmão Jair Coser e dos sócios Jorge e Aleixo Ongaratto, participou da criação da primeira Fogo de Chão, em Porto Alegre.

O que começou como um restaurante simples se transformaria em uma das histórias mais conhecidas da gastronomia brasileira. A Fogo de Chão avançou para São Paulo e, posteriormente, iniciou sua internacionalização. A primeira unidade nos Estados Unidos foi aberta em 1997, em Addison, no Texas, levando a tradição do churrasco gaúcho e o modelo brasileiro de hospitalidade para o mercado norte-americano.

Parte da trajetória de Arri Coser está diretamente relacionada à capacidade de transformar uma tradição regional em um modelo de negócio replicável. Além do produto, a expansão da Fogo de Chão envolveu cultura de atendimento, treinamento, conhecimento operacional e adaptação a novos mercados. Ao comentar a internacionalização da empresa, o próprio empresário já destacou a importância da cultura brasileira e da hospitalidade na experiência levada aos Estados Unidos.

Arri permaneceu ligado à gestão da marca por mais de três décadas. Em 2011, os irmãos Coser venderam a participação restante que possuíam na Fogo de Chão para a GP Investments, encerrando um importante ciclo de sua trajetória empresarial.

Como palestrante, Arri Coser leva para o ambiente corporativo experiências construídas ao longo de quase cinco décadas no setor de alimentação e serviços. Sua trajetória permite conectar empreendedorismo, liderança, gestão, expansão, atendimento ao cliente, tomada de decisão e superação de desafios a situações reais vividas à frente de empresas.

Em vez de trabalhar apenas conceitos teóricos, utiliza sua própria experiência — da construção e internacionalização da Fogo de Chão à criação de novos modelos de negócio no setor gastronômico — para discutir o que faz uma empresa crescer, como identificar o momento de avançar ou mudar de direção e por que pessoas, cultura e execução são determinantes para transformar uma boa ideia em um negócio consistente.

Um dos princípios que aparecem com frequência em suas entrevistas é a importância de pensar no longo prazo. Ao falar sobre sua trajetória empresarial, Coser já destacou fatores como foco, trabalho, capacidade de reconhecer oportunidades e sensibilidade para compreender o momento certo de avançar ou frear um negócio.

Sua experiência também inclui momentos de forte instabilidade econômica e empresarial. Em diferentes entrevistas, Arri aborda como enfrentou crises, continuou investindo e adaptou seus negócios às mudanças de mercado, aprendizados que aproximam suas palestras de empresários, executivos, lideranças e profissionais envolvidos em processos de crescimento e transformação.

Temas de palestras

Empreendedorismo - Da ideia à construção de negócios consistentes
Uma palestra construída a partir da trajetória de Arri Coser como empreendedor, mostrando os aprendizados acumulados desde o início no setor de restaurantes até a criação e expansão de grandes marcas. Aborda visão de negócio, identificação de oportunidades, disciplina, tomada de decisão, execução e a importância de pensar no longo prazo.

Liderança - Pessoas, cultura e liderança pelo exemplo
Arri compartilha aprendizados sobre a formação e condução de equipes em operações nas quais atendimento, qualidade e consistência são fundamentais. A palestra conecta liderança à prática cotidiana, mostrando como cultura, pessoas e exemplo da liderança influenciam diretamente a capacidade de uma empresa executar sua estratégia e crescer.

Case Fogo de Chão - Como uma churrascaria brasileira conquistou o mercado internacional
A trajetória da Fogo de Chão se transforma em um estudo sobre empreendedorismo, posicionamento, expansão e internacionalização. Arri apresenta aprendizados construídos na criação da empresa, no crescimento pelo Brasil e na entrada nos Estados Unidos, mostrando os desafios de levar um conceito brasileiro para consumidores de outra cultura.

Superação de Desafios e Mudanças - Como atravessar crises sem perder a capacidade de avançar
Com uma carreira construída em diferentes ciclos econômicos e empresariais, Arri aborda decisões tomadas em períodos adversos e os aprendizados que surgem quando o mercado muda. O conteúdo explora adaptação, perseverança, capacidade de decisão e a importância de continuar olhando para oportunidades mesmo em cenários de incerteza. Esse tema aparece expressamente entre os assuntos divulgados para suas palestras.

Gastronomia e Negócios - Transformando produto, serviço e hospitalidade em experiência
A experiência de quase cinco décadas de Arri Coser no setor permite uma abordagem que vai além da gastronomia. A palestra mostra como produto, atendimento, operação, experiência e posicionamento precisam trabalhar de forma integrada para criar negócios relevantes e marcas capazes de manter relacionamento duradouro com seus clientes.

Inovação, Reinvenção e Visão de Negócios - Como evoluir um modelo sem abandonar sua essência
Da Fogo de Chão ao desenvolvimento do NB Steak, a carreira de Arri Coser permite discutir reinvenção a partir de situações concretas. A palestra aborda mudanças no comportamento do consumidor, posicionamento, operação e adaptação do modelo de negócio.

AT 08-26