Felipe Bronze

Felipe Bronze iniciou sua trajetória na gastronomia ainda jovem, atuando como estagiário em restaurantes de destaque no Rio de Janeiro. Mais tarde, decidiu se aprofundar formalmente e partiu para os Estados Unidos, onde se formou em Artes Culinárias pelo conceituado Culinary Institute of America, em Hyde Park (Nova York). Após sua formação, trabalhou e estagiou em cozinhas americanas de prestígio, refinando técnicas, repertório e visão culinária.

Retornando ao Brasil, assumiu posições de chef em estabelecimentos renomados, ajudando a elevá-los em reconhecimento nacional. Com o tempo, lançou seus próprios empreendimentos gastronômicos, liderando cozinhas autorais que mesclam técnica elevada, pesquisa e identidade brasileira. Ao longo da carreira, acumulou prêmios relevantes no cenário da gastronomia nacional e passou a ocupar espaço também na mídia, atuando como apresentador de programas de gastronomia na televisão e expondo sua visão sobre o ofício por diferentes plataformas.

Nos seus projetos atuais, ele administra restaurantes de diferentes perfis — desde espaços mais sofisticados de alta gastronomia até locais com proposta mais acessível —, lidera equipes, define conceitos de cardápios e participa ativamente de iniciativas ligadas à valorização de ingredientes regionais, formação de novos talentos e diálogo entre gastronomia e cultura nacional. Ele também é reconhecido pelo uso criativo de técnicas contemporâneas e busca constante por inovação no prato.

Temas de palestras 

Empreendedorismo Gastrônomico / Case de Sucesso
Ele compartilha sua trajetória de chef a empreendedor, os desafios de abrir e manter restaurantes, estratégias para diferenciar conceitos e como escalar um negócio gastronômico.

Liderança na Cozinha / Gestão de Equipes
Ele fala sobre como liderar brigadas, delegar funções, formar times coesos e cultivar um ambiente colaborativo na cozinha, sempre com foco em excelência operacional.

Motivação / Cultura Organizacional
Discute como inspirar colaboradores, manter engajamento, construir uma cultura de qualidade e alinhamento de propósito em um negócio que exige paixão e disciplina.

Inovação Culinária e Valorização dos Ingredientes Locais
Ele apresenta como combina técnicas contemporâneas (texturas, tratamentos, releituras) com ingredientes regionais, explorando identidade, sustentabilidade e criatividade no prato.

AT 09-25