Ivan Pereira

Ivan Pereira, graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, com mestrado em Engenharia de Alimentos pela mesma instituição e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa.

Atualmente, é professor no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano e também exerce a função de Coordenador da Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Cacau e Chocolate.

Sua expertise abrange áreas como Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia de Alimentos e Engenharia Agrícola, com foco em temas como proteínas, ultrafiltração, resíduos agroindustriais, gaseificação, secagem de produtos alimentícios e o processamento de cacau e chocolate.

Ele é o idealizador de várias iniciativas e projetos, como o INTBio, YouChocolatiers-YC, o Movimento Cacau Chocolate e Cultura-MCCC, STCT/Litoral Sul Baiano, PoliNasa, STCT/Norte-Nordeste, Maratona Territórios do Brasil-MTDB, FBioT Brasil e OTB.

Temas de Palestras

Inovação no Processamento de Cacau e Chocolate

• Técnicas avançadas de processamento de cacau

• Melhoria na qualidade do chocolate

• Sustentabilidade e novas abordagens para a indústria de chocolate

Uso de Resíduos Agroindustriais no Desenvolvimento de Produtos Alimentícios

• Valorização de subprodutos da agroindústria

• Tecnologias de recuperação e reutilização de resíduos

• Impacto ambiental e econômico da utilização de resíduos

Ultrafiltração e Gaseificação na Engenharia de Alimentos

• Aplicações da ultrafiltração em alimentos e bebidas

• Gaseificação como técnica inovadora na indústria alimentícia

• Benefícios para a qualidade e a preservação dos alimentos

Desafios e Oportunidades no Setor Agroindustrial do Litoral Sul Baiano

• Potencial agrícola e de processamento no Sul da Bahia

• Desenvolvimento de tecnologias para o setor local

• Parcerias entre pesquisa, indústria e comunidades locais para o avanço do setor

AT 04-25