Antonio Alberto Saraiva - Habib's

Antônio Alberto Saraiva é empresário, fundador e presidente do Grupo Habib’s e um dos nomes mais conhecidos do empreendedorismo brasileiro no setor de alimentação. Médico de formação, construiu sua trajetória empresarial a partir de uma combinação que se tornou característica de seus negócios: proximidade com o cliente, preços acessíveis, controle de custos, eficiência operacional e busca constante por volume de vendas.

Nascido em Velosa, em Portugal, Saraiva veio para o Brasil ainda bebê e cresceu em Santo Antônio da Platina, no Paraná. Aos 17 anos, mudou-se para São Paulo com o objetivo de cursar Medicina. Depois de algumas tentativas no vestibular, ingressou na Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo.

Sua relação com o comércio ganhou outra dimensão enquanto ainda estava na faculdade. Após a morte de seu pai durante um assalto à padaria da família, Alberto Saraiva assumiu o negócio e chegou a interromper os estudos para se dedicar à empresa. Mais tarde, retomou a graduação e concluiu o curso de Medicina, mas decidiu seguir profissionalmente no mundo dos negócios.

Foi justamente no balcão da padaria que começou a desenvolver conceitos que marcariam sua trajetória como empreendedor. Saraiva percebeu, na prática, que preços mais acessíveis poderiam aumentar significativamente o movimento e o volume de vendas. Também aprendeu a importância de conhecer a operação de perto, entender o consumidor e controlar despesas.

Antes de criar o Habib’s, passou por diferentes negócios no segmento de alimentação, entre eles casas especializadas em pastel, fogazza, nhoque e pizza. Essas experiências contribuíram para que desenvolvesse conhecimento sobre produtos, pontos comerciais, vendas, atendimento e gestão.

Em 1988, Alberto Saraiva inaugurou a primeira unidade do Habib’s na Rua Cerro Corá, em São Paulo. A proposta combinava pratos de inspiração árabe com produtos já conhecidos pelo consumidor brasileiro e, principalmente, uma política de preços competitivos.

A ideia de democratizar o acesso ao restaurante por meio de preços mais baixos e grande volume de vendas tornou-se um dos pilares da expansão da marca. Com o crescimento do Habib’s, a empresa avançou também no sistema de franquias e na criação de uma estrutura própria de produção e abastecimento.

Ao longo dessa expansão, o grupo desenvolveu uma estratégia de verticalização, criando ou estruturando operações responsáveis por diferentes etapas da cadeia produtiva. Entre elas estão empresas como Arabian Bread, ligada à produção de pães e massas, e Promilat, voltada ao segmento de laticínios, além de outras estruturas de produção, distribuição e serviços.

Esse modelo permitiu ampliar o controle sobre custos, qualidade, abastecimento e padronização — assuntos que também passaram a fazer parte dos conteúdos apresentados por Saraiva a empresários e executivos.

Além do Habib’s, sua trajetória está ligada ao desenvolvimento de outras marcas e operações do grupo, entre elas o Ragazzo. Atualmente, o Grupo Habib’s reúne diferentes marcas do setor de food service e mantém presença nacional.

A experiência acumulada na construção e expansão do Habib’s levou Alberto Saraiva também ao mercado de palestras empresariais.

Em suas apresentações, ele utiliza episódios reais de sua trajetória para falar sobre lucratividade, relacionamento com clientes, preços, diferenciação, controle de despesas, verticalização, empreendedorismo e motivação.

Temas de palestras

Gestão da Lucratividade - Cliente, preço, diferenciação e eficiência operacional como pilares para construir negócios lucrativos.
Em Gestão da Lucratividade, Alberto Saraiva apresenta os princípios empresariais que ajudaram a construir e expandir o Habib’s. A partir de experiências reais de sua trajetória, aborda a importância de conquistar e valorizar clientes, estabelecer diferenciais competitivos, definir uma política de preços coerente, controlar despesas e acompanhar de perto a operação. A palestra também passa por temas como verticalização, visão comercial, disciplina financeira e motivação para crescer em mercados altamente competitivos.

Mão na Massa / Com a Mão na Massa - Empreendedorismo na prática: a história do Habib’s contada por quem esteve no balcão, na cozinha e na gestão do negócio.
Na palestra-show Mão na Massa, Alberto Saraiva transforma sua própria trajetória empresarial em uma experiência sobre empreendedorismo, trabalho, persistência e execução. Ele conta como os aprendizados adquiridos desde os primeiros negócios no setor de alimentação contribuíram para a criação do Habib’s e para o desenvolvimento de sua filosofia de gestão. A apresentação reforça a importância de conhecer profundamente a operação, estar próximo do cliente e transformar ideias em ações concretas. Em versões da palestra, Saraiva leva uma cozinha ao palco e prepara esfihas enquanto compartilha suas experiências.

AT 08-26