Diego Sacilotto

Diego Sacilotto renomado chef de cozinha brasileiro, natural de São Paulo, com mais de 40 anos de idade. Ele ganhou destaque nacional ao vencer a quarta temporada do programa MasterChef Profissionais, exibido pela Band, superando a finalista Thalyta Koller com um menu que homenageava as culinárias de Angola, Brasil e Portugal. 

Desde cedo, Diego esteve envolvido com a gastronomia, crescendo no restaurante de seu pai. Ele aprimorou suas habilidades trabalhando em restaurantes renomados na Europa, como o Mugaritz, na Espanha, e o Quinta das Lágrimas, em Portugal. No Brasil, é proprietário do Grupo Mozzafiato, que inclui estabelecimentos como Pizza & Pizzas, Meime, Sargento Garcia, Seu Manuel e La Crosta Forneria, todos localizados na Zona Norte de São Paulo.

Diego é conhecido por sua abordagem que valoriza ingredientes brasileiros e pequenos produtores locais. Durante o MasterChef, destacou-se ao utilizar produtos com Indicação Geográfica, como o pirarucu de Mamirauá e a farinha de Uarini. Ele também planeja criar um restaurante-escola para formar novos profissionais da gastronomia, reforçando seu compromisso com a educação e a valorização da cadeia produtiva local.

Temas de Palestras

Gastronomia e Carreira

• Da cozinha do pai ao MasterChef: uma trajetória de sucesso na gastronomia

• Construindo uma carreira internacional na cozinha: experiências na Europa

• O valor da formação técnica e prática para chefs profissionais

Culinária Brasileira e Identidade

• A riqueza dos ingredientes brasileiros com Indicação Geográfica

• Sabores de Angola, Brasil e Portugal: a diáspora no prato

• Culinária regional como ferramenta de valorização cultural

Sustentabilidade e Consumo Consciente

• Gastronomia sustentável: o papel dos chefs na preservação ambiental

• Como valorizar pequenos produtores e fortalecer cadeias locais

• Redução de desperdício na cozinha profissional

Empreendedorismo e Gestão de Restaurantes

• Da bancada ao balcão: como empreender no setor gastronômico

• Gestão eficiente de pequenos negócios na área de alimentação

• Inovação na gastronomia: experiências com o Grupo Mozzafiato

Educação e Formação de Novos Profissionais

• O papel do restaurante-escola na formação de chefs

• Mentoria e liderança na cozinha: formando equipes de excelência

• A importância da inclusão e diversidade na gastronomia

AT 05-25