Bel Coelho

Bel Coelho é chef, pesquisadora, autora e ativista brasileira, reconhecida por um trabalho que conecta gastronomia, biodiversidade, cultura alimentar e sustentabilidade. Ao longo de mais de duas décadas de carreira, construiu uma cozinha autoral profundamente ligada aos ingredientes nativos, aos biomas brasileiros e às diferentes comunidades que preservam conhecimentos e práticas alimentares no país.

Sua atuação parte de uma visão ampla da gastronomia: comida não é apenas técnica ou sabor, mas também território, cultura, memória, meio ambiente e escolha social. Essa perspectiva acompanha tanto sua produção nos restaurantes quanto suas pesquisas, viagens, livros, programas de televisão, palestras e projetos especiais.

Bel Coelho é formada pelo Culinary Institute of America, em Nova York, e passou por cozinhas de reconhecimento internacional, entre elas o El Celler de Can Roca, na Espanha, e o D.O.M., no Brasil. A experiência em alta gastronomia, somada à pesquisa continuada sobre ingredientes, territórios e culturas alimentares brasileiras, tornou-se uma das bases de seu trabalho autoral.

Atualmente, sua trajetória está ligada aos restaurantes Clandestina e Cuia, em São Paulo. Em seus projetos gastronômicos, Bel privilegia ingredientes brasileiros, produtos nativos e cadeias ligadas à sociobiodiversidade, aproximando técnicas contemporâneas de conhecimentos tradicionais e da diversidade existente nos diferentes biomas do Brasil.

Uma das principais linhas de atuação de Bel Coelho é a relação entre o que comemos e os impactos ambientais, sociais e culturais de nossas escolhas. Seu trabalho defende a valorização de ingredientes nativos, da agricultura familiar e de cadeias produtivas capazes de contribuir para a conservação da biodiversidade e para a manutenção das culturas alimentares brasileiras.

Bel Coelho é especialmente indicada para eventos que buscam discutir alimentação a partir de uma perspectiva contemporânea e conectada aos grandes desafios ambientais e sociais.

Sua experiência combina alta gastronomia, pesquisa de campo, comunicação e contato direto com produtores e comunidades. Isso permite abordar assuntos complexos de maneira concreta, utilizando alimentos, ingredientes e histórias reais para explicar relações entre biodiversidade, cultura, economia e sustentabilidade.

Temas de palestra

Gastronomia como Ato Político - A comida como escolha ambiental, cultural e social
Muito além do que chega ao prato, cada alimento carrega escolhas relacionadas à forma de produção, ao território, às pessoas e ao meio ambiente. Bel Coelho propõe uma reflexão sobre a gastronomia como ferramenta de transformação e mostra como cozinheiros, empresas e consumidores participam de uma cadeia capaz de valorizar culturas alimentares, produtores, biodiversidade e formas mais responsáveis de produzir e consumir alimentos.

Biomas Brasileiros e Agrofloresta - O que a nossa alimentação revela sobre biodiversidade e responsabilidade ambiental
A diversidade brasileira também pode ser compreendida por aquilo que colocamos à mesa. A partir de sua pesquisa com ingredientes e territórios, Bel Coelho apresenta as relações entre os biomas brasileiros, a produção de alimentos e a preservação ambiental. Uma conversa que aproxima biodiversidade, agricultura, cultura alimentar e consumo, mostrando por que valorizar produtos nativos e cadeias sustentáveis pode contribuir para manter paisagens, conhecimentos e comunidades.

Floresta na Boca: Amazônia, Pessoas, Paisagens e Alimentos - Uma viagem pela sociobiodiversidade e pelas culturas alimentares da Amazônia
A partir de uma expedição por comunidades do Pará, Bel Coelho apresenta uma Amazônia contada pelas pessoas, pelos ingredientes e pelos conhecimentos relacionados à alimentação. A conversa percorre territórios do Baixo Tocantins, Xingu e Tapajós e aborda sociobiodiversidade, agricultura familiar, ingredientes amazônicos e saberes de comunidades indígenas, quilombolas, ribeirinhas e extrativistas, conectando gastronomia, cultura e preservação da floresta.

Saúde, Alimentação e Cultura do Cuidado - Comida como memória, território, vínculo e qualidade de vida
Pensar alimentação é ir além de nutrientes, dietas ou receitas. Bel Coelho amplia a conversa ao relacionar comida a memória, afeto, território, trabalho e relações sociais. O tema provoca o público a observar como produzimos, preparamos e compartilhamos alimentos e como práticas alimentares mais conscientes podem fortalecer vínculos, preservar conhecimentos culturais e ampliar nossa percepção sobre cuidado e qualidade de vida.

Cultura Alimentar, Biodiversidade e Saberes Tradicionais - Os ingredientes brasileiros como expressão de territórios, pessoas e histórias
Ingredientes carregam histórias. Ao pesquisar alimentos nativos e dialogar com produtores e comunidades, Bel Coelho investiga como conhecimentos indígenas, quilombolas, ribeirinhos, extrativistas e da agricultura familiar ajudam a construir a identidade alimentar brasileira. Uma abordagem que une gastronomia e patrimônio cultural para discutir preservação de saberes, valorização de territórios e novas possibilidades para a alimentação brasileira.

Empreendedorismo Feminino na Gastronomia - Mulheres, liderança e ocupação de espaços no setor de alimentação
A experiência de construir uma carreira em cozinhas profissionais, criar projetos próprios e ocupar espaços de liderança permite a Bel Coelho discutir os desafios enfrentados por mulheres no universo da gastronomia e do empreendedorismo. O conteúdo abre espaço para conversas sobre protagonismo feminino, preconceitos, construção de carreira, autonomia e transformação de ambientes historicamente marcados por desigualdades.

Aula-Show Gastronômica - Conteúdo, ingredientes brasileiros e experiência ao vivo
Uma experiência que aproxima o público da cozinha de Bel Coelho e de sua pesquisa sobre ingredientes brasileiros. A aula-show combina preparo gastronômico, histórias, técnicas e informações sobre produtos, territórios e culturas alimentares, transformando a demonstração culinária em uma oportunidade de aprendizado e interação. O formato pode ser adaptado ao perfil e aos objetivos de cada evento.

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