Claude Troisgros Chef

Claude Troisgros é um dos chefs mais conhecidos da gastronomia no Brasil. Nascido em Roanne, na França, construiu grande parte de sua trajetória profissional no Rio de Janeiro, onde desenvolveu uma identidade culinária marcada pelo encontro entre a técnica francesa e ingredientes brasileiros.

Filho do chef Pierre Troisgros e integrante de uma das famílias mais tradicionais da gastronomia francesa, Claude cresceu cercado pela cozinha. Seu pai, Pierre, e seu tio Jean Troisgros tiveram papel importante no movimento da Nouvelle Cuisine, que ajudou a transformar a alta gastronomia francesa a partir da valorização dos ingredientes, da leveza e de novas formas de criação. A história da família começou uma geração antes, com seus avós Jean-Baptiste e Marie Troisgros, que estabeleceram o restaurante da família em Roanne.

Claude formou-se na Escola de Hotelaria de Thonon-les-Bains, na França, e chegou ao Brasil em 1979, inicialmente para comandar a cozinha do Le Pré Catelan, no Rio de Janeiro. O projeto deveria durar cerca de dois anos, mas sua relação com o país transformou definitivamente sua carreira.

Ao se estabelecer no Brasil, Claude passou a conhecer e explorar produtos que até então não faziam parte de seu repertório francês, como aipim, jabuticaba, maracujá, goiaba, quiabo, tucupi e diferentes frutas tropicais.

Em vez de simplesmente reproduzir a cozinha francesa no país, passou a aplicar técnicas de sua formação a produtos brasileiros. Essa combinação tornou-se uma das principais características de seu trabalho e acompanhou os diferentes projetos gastronômicos desenvolvidos por ele ao longo de mais de quatro décadas no Brasil.

Sua trajetória está ligada a restaurantes e conceitos como Olympe, Chez Claude e Mesa do Lado. Mais recentemente, Claude passou a assinar, ao lado da chef Jéssica Trindade, o Madame Olympe, no Rio de Janeiro. Em 2026, o restaurante conquistou uma Estrela MICHELIN, com uma proposta que combina técnica francesa, ingredientes brasileiros e referências contemporâneas.

Áreas de atuação

Aula Show
Claude Troisgros participa de aulas-show e experiências gastronômicas nas quais cozinha ao vivo, demonstra receitas e técnicas e compartilha histórias relacionadas à gastronomia e aos ingredientes utilizados. Esse formato já foi realizado em festivais, instituições de ensino e grandes eventos gastronômicos em diferentes regiões do Brasil.

Presença VIP e participação especial em eventos
Sua participação pode integrar eventos gastronômicos, encontros especiais, ativações e experiências de relacionamento com convidados e público, utilizando sua forte associação com gastronomia, televisão e cultura gastronômica brasileira.

Eventos e experiências gastronômicas
Claude participa de projetos que envolvem gastronomia ao vivo, interação com convidados, preparação de receitas, experiências culinárias e jantares especiais. Em 2026, por exemplo, participou de programação com aula-show e jantar especial durante uma semana gastronômica promovida pelo Grêmio Náutico União.

Campanhas publicitárias e ações com marcas
Claude também desenvolve trabalhos de comunicação e publicidade. Já participou de campanhas para diferentes empresas e, em 2026, foi anunciado como embaixador da comunicação da 99Food voltada ao setor de restaurantes, estrelando uma campanha veiculada em televisão, rádio e plataformas digitais.

Embaixador de marcas
Sua imagem também é utilizada em projetos de associação de marca, especialmente em iniciativas relacionadas a gastronomia, alimentação, lifestyle e relacionamento com o consumidor. Além da parceria com a 99Food, Claude já participou de outras campanhas publicitárias, como ações para Pluxee e Delícia.

Participação em festivais e eventos de gastronomia
Claude é presença recorrente em festivais gastronômicos, onde participa de aulas, demonstrações e encontros com o público. Entre os formatos já documentados estão participações no Taste Festival, Fest Gastronomia, Rio Gastronomia e Circuito Senac de Gastronomia.

AT 09-26