Fabio Schutz é graduado em Medicina pela Universidade Federal do Paraná, realizou residência médica em Clínica Médica pelo Hospital de Clínicas da UFPR em Curitiba e em Oncologia Clínica pelo Hospital Sírio Libanês em São Paulo. Realizou também especialização em oncologia geniturinária no Dana-Farber Cancer Institute da Harvard Medical School em Boston - EUA.