Entrevista de Rogério Shimura

Rogério Shimura

​Rogério Shimura, chef-padero, reconhecido por sua significativa contribuição à panificação e confeitaria. Ele cresceu em uma família com tradição no ramo da panificação, o que despertou seu interesse pela área desde cedo. Buscando aprimorar suas habilidades, Shimura estudou na França, onde aprendeu técnicas de fermentação natural e longa fermentação, adaptando esses conhecimentos à realidade das padarias brasileiras. ​

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